解读文化现象、社会百态

潮汕，是中华大地上一个比较特殊的物种。被很多自北方省市而来的人们称为“没文化”，在很多的其他省市人群的眼中多是这样的形象：卖菜的、卖手机的、卖肠粉的、卖猪脚饭的……总之就是大小生意都做的，并且嗓门大、粗俗不堪、开口就是多少钱，身上总带着大把的现金…

本篇将带你走进真正的潮汕，领略那些被误解了的人们和思想。

01/ 潮商

“宁可卖菜，不愿打工”是潮汕地区一种普遍的现像，而“潮商”则是古已有之。中国三大商帮晋商、徽商、潮商，但前两者本质上属官商，而发端于省尾国角的潮商属民商。而今，潮商已成为当之无愧的世界第一华商群体。且潮商对潮汕地区的捐助与贡献也是极其巨大的。在泰晤士报高等教育专刊发布2015~2016世界大学排行榜TOP800榜单中，这其中就有李嘉诚捐建的汕头大学。

据不完全统计，从改革开放到2011年的30余年时间里，潮商共向世界各地捐款6000多亿人民币，其中近一半捐款资金来自在香港的潮人。在个人捐款中，数庄世平、李嘉诚的无私最引人关注：1985年和2001年，庄世平分别将由其创建的、资产合计近300亿的两家银行无偿捐献给国家中银，自己退居为中国银行名誉副董事长。至2012年底，李嘉诚已累计捐款超100亿人民币。此外，林百欣、黄子明等近50位潮商的累计捐款亦超10亿。如果按今昔物价的变化折合后来算（如1980年捐出的一百万人民币价值堪比2010年的两千万），那数目将更为客观且可观，最难能可贵的是潮汕人的捐款有近一半投在了潮汕地区。

1978年和1984年，杨扣分别捐款100万建设普宁图书馆和华侨医院；

1980年代至90年代，李嘉诚先生除捐建汕头大学外还为潮汕地区其它项目捐款近10亿；

1985年，庄世平等人募捐2000万港币创建普宁华侨医院；

1991年，黄子明捐资2650万兴建明华体育馆和明华公园

1997年，林百欣捐资1.2亿建林百欣国际会展中心

2002年，林百欣先生捐资4326万建林百欣宝珠图书馆

2008年，黄畅然捐款1.5亿兴建揭阳楼广场

2011年，郑建明捐款1.3亿兴建顺风大桥；

2011年，林静和捐款3亿兴建揭阳大剧院； 潮州音乐(40张)

2011年，林世铿捐款1亿元用于葵潭市政建设；

2011年，黄向墨、黄鸿明、林乐文共捐1.9亿建榕江观音阁；

2011年，林榜昭捐1亿用于建设榕城文化设施；

2011年，周桂容捐赠价值超1亿的“中华情”书画作品；

2011年，揭阳市招商引资暨捐赠大会，揭阳、普宁、惠来三邑乡贤共向家乡投资3000亿，另捐款44亿元用于公益事业。

2012年，马兴田捐款1.5亿兴建普宁莲花山公园； 部分潮商主题典籍(19张)

2012年，李焕明捐款1亿兴建潮阳文化公园。

2012年，普宁慈善总会成立当晚接收捐款8.5亿；

2012年上半年，潮南区“反哺工程”公益项目接受捐款达5.09亿元；

2012年，“广东扶贫济困日”汕头募款逾6亿；

2012年，潮阳区“反哺工程”共接收民间捐款8.7亿；

2012年，深圳潮商集团投资60亿建设厦深高铁潮阳站；

2013年上半年，潮阳“反哺工程”共接收民间捐款超19.1亿。

潮汕人善于经商这没有争议，但仅凭上面这些数据又可以说明了另一方面的东西：回馈家乡，感恩之心。反观我们内地的一些经商者的所作所为，还好意思说别人“没文化”么？这种根植在人心里的感恩之心何尝不是爱国爱家这种深层文化的体现呢！

02 / 潮州话

潮州话，是现今全国最古远、最特殊的语言之一，有中国古汉语活化石之称。联合国教科文组织为其定义的国际语言代码是ISO 639-6chao。

很多朋友在学潮州话的时候，有时候会感觉有点像说文言文，这是因为潮语古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感，与其他语言很大区别。另外潮语究竟是语言或是方言的说法，至今仍未有定论。

潮语发端于秦汉，发展于唐宋，成型在明末清初，方形成独立语言体系。其主体是中原的古汉语，混杂有闽方言，王朔曾笑称：“秦始皇讲一口潮州话”。潮语发音共有八音（普通话为四音）。关于潮州八音，曾有人将其形象的概括为：“香港警察，年老无力”、低 抵 地 滴 池 弟 帝 碟”。

潮州话各个地区的语调有所不同：

潮安小片：潮安区、湘桥区、饶平县、丰顺县、澄海区、龙湖区、金平区、南澳县、榕城区、揭东区、揭西县东南部、普宁市北部及东北部

潮普小片：潮阳区、潮南区、濠江区、惠来县、普宁市东南部，该小片人口最多，几占三市人口一半

03 / 潮州菜

吃货们的高潮点又到了！潮州菜作为粤菜的中坚力量，有最上得厅堂菜式之称，简称潮菜，别名打冷。其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，其着意追求色香味俱全，有“中国最高端菜系”之称 。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究，其酱碟繁多，蔚为大观。潮州菜属下主要有海鲜菜式、卤味、饭类（分炒饭、焖饭两种）、粥类（潮汕人称之为“糜”，单砂锅粥一类就有近50款）、小食（单粿一类有230余款）、杂咸（一般用于“配糜”，有咸菜、橄榄菜、菜脯、豆浆酱等百余种）、丸类（一百余种，最出名的属牛肉丸和鱼旦）、潮式火锅、凉果、其他主菜（主要是淡水鱼做法和菜蔬炒法）、淡汤、功夫茶等，其菜式琳琅满目，难以计数。

其中对中国商业圈的影响最显著的就是功夫茶了，现在但凡走进个公司，要是BOSS办公室没有放一个功夫茶台，那简直就是不正常！

至于潮汕的小吃，那更是数不胜数了，其中最著名的当数潮州春饼、汕头蚝烙、揭阳乒乓粿了，至于还有什么没提到的，那就要等吃货们亲自光临当地去尝尝了。

04 / 潮州风俗

时年八节

潮汕地区有句话叫：“过日子，勿忘时年八节。” 分别是指：春节、元宵节、清明节、端午节、中元节、中秋节、冬节、劳热（也就是内地所称的祭灶节）。

潮汕婚俗

潮汕婚俗旧时较注重“明媒正聘”。其礼俗虽各地繁简有异，但较一致的提法和仪礼是：提亲、合婚、定亲、行聘、请期、迎亲，俗称“六礼”。也有将其概括成“四礼”：文定、请期、送聘、迎娶。

吊灯习俗

从正月十一到正月十八，特别是元宵此日，潮汕家家户户有点灯、吊灯的习俗。因潮语“灯”和“丁”同音，点灯和添丁是近音，故潮人认为点灯即为添丁的佳兆。元宵此日，人们纷纷提着灯笼、备齐纸银香烛，到乡中神庙点火，回来分别吊在家里的神龛和床头，这叫做“吊喜灯”。

出花园

出花园是潮汕地区一种独有的成人礼习俗，15岁（虚岁）的孩子要“出花园”。 凡是有15岁的男、女孩子家庭，要在阴历七月初七乞巧节和七月十五中元节或另择日为孩子备办三牲（雄鸡、鸭、猪肉）果品拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，从此可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。

05 / 潮汕美女

提到美女，我们大多爱说：上有天堂、下有苏杭，或者四川的辣妹子有多么多么的水灵。但那可能是因为你没有去过潮汕，也可能是随着广东的经济腾飞，潮汕地区的生活条件得到了很大转变的缘故。其实，潮汕也是美女的天堂。只不过和大多数地区的野蛮女友相比，这里的女孩们大多内敛含蓄，如果你想走进她们的内心，最好不要太扭捏和娘炮的好。^.^

怎么样？看了这么多关于潮汕的介绍，有没有想马上去领略一番呢？不过可惜的是本公众号不安排旅游呢，哈哈。如有兴趣的朋友可以自行前往体会哦。

关于一个地区文化的介绍，文中所指之处肯定还有很多不足，例如一些传统文化之类的如潮剧、潮绣就没有太多介绍了，也欢迎批评指正。

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